淮安日?qǐng)?bào)訊：近日，淮安區(qū)衛(wèi)健委聯(lián)合區(qū)教體局、區(qū)市場監(jiān)管局共同舉辦2025年“校園餐”工作培訓(xùn)暨首屆“名城杯”校園廚師烹飪技能大賽。全區(qū)供餐學(xué)校校（園）長、分管校（園）長、食堂負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、膳食管理平臺(tái)操作員及食堂廚師長等400余人參會(huì)，共同為“校園餐”安全與營養(yǎng)提升凝聚合力。

淮安區(qū)疾病預(yù)防控制中心專家崔永生為參會(huì)食堂廚師長開展學(xué)生餐膳食營養(yǎng)與配餐要點(diǎn)專題授課。他結(jié)合學(xué)生生理發(fā)育特點(diǎn)與營養(yǎng)需求規(guī)律，圍繞學(xué)生營養(yǎng)配餐“科學(xué)均衡、足量多樣、安全衛(wèi)生”三大原則，詳細(xì)講解配餐方法與實(shí)操技巧，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)食材搭配禁忌、營養(yǎng)素互補(bǔ)、季節(jié)性飲食調(diào)整等注意事項(xiàng)，幫助廚師長精準(zhǔn)掌握學(xué)生餐營養(yǎng)配餐要點(diǎn)，為后續(xù)“校園餐”營養(yǎng)升級(jí)提供專業(yè)指導(dǎo)。

此次聯(lián)合培訓(xùn)與技能競賽活動(dòng)，不僅搭建了“校園餐”管理經(jīng)驗(yàn)交流與技能提升的平臺(tái)，更推動(dòng)衛(wèi)健專業(yè)力量深度融入校園餐飲管理環(huán)節(jié)�；窗矃^(qū)將通過常態(tài)化開展“校園餐”營養(yǎng)指導(dǎo)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、食堂衛(wèi)生督查等工作，助力學(xué)校深化食品安全與營養(yǎng)健康管理，系統(tǒng)優(yōu)化食堂運(yùn)營流程，全面提升“校園餐”管理精細(xì)化水平，共同織密校園食品安全防護(hù)網(wǎng)，為全區(qū)學(xué)生飲食健康與成長安全保駕護(hù)航。

■通訊員 張仁娟